Anleitungen

Anforderungen an den Restaurant-Servicebereich

Wenn Sie ein Restaurant betreiben, müssen Sie sich an die staatlichen Vorschriften bezüglich Bau des Servicebereichs, Ausstattung und Gesamthygiene halten. Darüber hinaus sind Sie verpflichtet, die Sicherheitsbestimmungen einzuhalten, um die Gesundheit der Mitarbeiter gemäß den Bestimmungen der Arbeitsschutzbehörde zu gewährleisten. Diese Vorschriften sind nicht restaurantspezifisch, sondern decken die Art der in der Branche üblichen Arbeitsumgebungen und Aktivitäten ab. Um die Einhaltung der Vorschriften zu gewährleisten, können OSHA-Mitarbeiter Ihr Restaurant besuchen und inspizieren, um festzustellen, ob es frei von bekannten Gefahren ist, und auf Verstöße gegen die Vorschriften prüfen.

Geschäftsführung und Personal

Ein Manager oder eine andere verantwortliche Person sollte während der gesamten Betriebszeit im Restaurant anwesend sein. In einigen Staaten muss die diensthabende Person einen Kurs zum Certified Food Protection Manager abgeschlossen haben, der Bereiche wie Restaurantmanagementverfahren, Ernährung, Hygiene und Personalverwaltung abdeckt. Der Food-Service-Manager ist gesetzlich dafür verantwortlich, dass alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, entsprechend qualifiziert und in Lebensmittelsicherheit geschult sind. Er stellt nicht nur sicher, dass das Geschäft profitabel ist, sondern leitet auch die Server, um sicherzustellen, dass die Kunden mit ihrem kulinarischen Erlebnis zufrieden sind.

Konstruktionsanforderungen

Da der Servicebereich die Kundenschnittstelle bietet, stellen Sie sicher, dass das Display, die Servicezähler und die Balken frei von Verunreinigungen sind. Versiegeltes Holz- und Kunststofflaminat für Ihre Pass-Over-Theken und Stangen schützt vor Beschädigung. Holz zur strukturellen Unterstützung von Selbstbedienungsschaltern muss vollständig mit undurchlässigem Material wie Edelstahl oder einer anderen festen Oberfläche in Lebensmittelqualität eingekapselt sein. Stellen Sie sicher, dass alle Spülbecken sowohl mit heißem als auch mit kaltem fließendem Wasser unter angemessenem Druck versorgt werden. Es sollte nach der Betätigung weniger als fünf Minuten dauern, um auf heißes Wasser mit 120 Grad Fahrenheit zuzugreifen. Treppen, Stufen, Plattformen und Rampen erfordern Leitplanken. Stellen Sie tragbare Feuerlöscher an den dafür vorgesehenen Stellen bereit.

Wartung des Servicebereichs

Gemäß den OSHA-Bestimmungen muss ein Restaurant an allen Arbeitsplätzen für Sauberkeit sorgen. Fußböden, Gänge und Gehwege müssen sauber und trocken sein, um Rutsch- und Sturzverletzungen zu vermeiden. Insbesondere der Servicebereich, der aufgrund eines Waschbeckens oder einer Bar anfällig für Wasseransammlungen ist, sollte über ausreichend Drainage, Matten, Plattformen oder Zwischenböden verfügen, um mögliche Unfälle und Verletzungen zu vermeiden. Führen Sie außerdem regelmäßige Sichtprüfungen durch, um festzustellen, ob die Böden frei von hervorstehenden Nägeln und anderen Gefahren wie losen Fliesen, Splittern und Löchern sind.

Zugang für alle

In Übereinstimmung mit dem Americans with Disabilities Act (ADA) sollten Sie sicherstellen, dass Arbeitnehmer und Kunden mit Behinderungen Zugang zu Tischen und Verpflegungslinien sowie zu Gewürz- und Getränkebars haben. Stellen Sie sicher, dass der Servicebereich einen zugänglichen Weg zu Ihren Essbereichen und Serviceschaltern hat, damit jeder, der einen Rollstuhl benutzt, manövrieren kann. Dies kann das Entfernen von erhöhten oder versunkenen Bereichen oder das Hinzufügen einer Rampe erfordern. Stellen Sie barrierefreie Tische für Menschen mit Behinderungen bereit, die über den gesamten Essbereich verteilt sind, anstatt an einem einzigen Ort zusammengefasst zu werden.

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