Die Bäckereiindustrie ist groß und vielfältig. Einerseits gibt es große Bäckereien, die die beliebtesten Backwaren in Massen herstellen, darunter viele kleine Snacks. Es gibt kleine Tante-Emma-Bäckereien, die sich auf handwerkliche Backwaren konzentrieren, darunter Brot und viele andere Arten von Gebäck. Wenn es um die geht Risiko im Zusammenhang mit einem Bäckereigeschäft, viele von ihnen sind gleich, obwohl gewisse Risiken und Chancen eher einzigartig für kleine Bäckereien sind.
Risiken eines Bäckereibetriebs
Preisschwankungen
Preisschwankungen bestehen für jedes saisonale Gut, das in einigen Monaten im Überfluss auftritt und in anderen Monaten selten wird. Wie sich herausstellt, liegt genau dies bei vielen Rohstoffen, die in einer Bäckerei verwendet werden. Sie neigen dazu, von einer Saison zur nächsten und auch von einem Jahr zum nächsten Preisschwankungen zu erleben, wobei diese Preisschwankungen zum Teil ziemlich extrem sind.
So schwankt beispielsweise der Weizenpreis von Jahr zu Jahr um bis zu 40 Prozent. Das gleiche gilt für Pflanzenöl, das Bäckereien verwenden. Bei Erdgas, das häufig zum Backen der Produkte verwendet wird, können Preisschwankungen von bis zu 25 Prozent auftreten.
Endeffekt
Diese Preisschwankungen können schwerwiegende Folgen für das Endergebnis eines Bäckereigeschäfts haben, da die Gewinnmargen gering werden und die Bäckereien manchmal gezwungen sind, einen Teil dieser Kosten an den Verbraucher weiterzugeben, um ein Auslaufen des Geschäfts zu vermeiden.
Ein üblicher Weg, um das Risiko von Preisschwankungen in Ihrem Bäckereigeschäft zu vermeiden, besteht darin, Verträge auszuhandeln, damit Sie alle Ihre Rohstoffe in loser Schüttung und zu festen Großhandelspreisen kaufen. Auf diese Weise können Sie Ihr Budget für die Zukunft festlegen und Ihre Kosten und Gewinnmargen für die Zukunft genau und konsistent prognostizieren.
Begrenzte Wachstumschancen
In den USA gibt es bereits viele Bäckereien, was zu einem gesättigten Markt mit Bäckereien aller Größen und Spezialisierungen führt Wettbewerb in der Bäckerei hoch. Ein besonderes Merkmal der Branche ist, dass sich viele Bäckereien auf Spezialbrote spezialisiert haben, die teurer sind als normale Brote. Je nachdem, wie sich die Wirtschaft zu diesem Zeitpunkt entwickelt, sind die Verbraucher möglicherweise bereit oder nicht bereit, diese Prämie für Backwaren zu zahlen.
Auch die Bäckereibranche wird durch das Bevölkerungswachstum eingeschränkt. Mit einem Bevölkerungswachstum wird es natürlich mehr Menschen geben, die Backwaren kaufen können. Leider ist es ein langsamer Prozess und die Bäckerei wächst jährlich noch um einzelne Prozentpunkte.
Wettbewerb im Bäckereigeschäft
Für die meisten Bäckereien gibt es Wachstumschancen in Form von Möglichkeiten, Wettbewerber aufzukaufen oder ihren Marktanteil für ein bestimmtes Produkt zu stehlen.
Eine praktikable Strategie, mit der Sie Ihr eigenes Bäckereigeschäft aufbauen können, besteht darin, handwerkliche Backwaren herzustellen, die die Menschen anderswo nicht leicht finden können, und ein Menü zu haben, das Ihren Verbrauchern spezielle Ernährungsgewohnheiten bietet. Mit dem im ganzen Land verbreiteten Gesundheitsbewusstsein sind Bäckereien gefragt, die Brote für eine glutenfreie Ernährung herstellen.
Dies ist tatsächlich eine hilfreiche Situation für kleine Bäckereien, da sie flinker und flexibler als größere Bäckereien sind und sich besser an den sich entwickelnden Geschmack der Bevölkerung anpassen können.
Gesundheits- und Sicherheitsstandards
Einerseits mag es als Vorteil erscheinen, dass eine kleine Bäckerei einige Vorschriften nicht einhalten muss, die große Bäckereien für Gesundheit und Sicherheit einhalten müssen. All dies birgt jedoch eine ernsthafte Risikokomponente, wenn Sie etwas tiefer darüber nachdenken.
Es gab eine Zeit, in der Bäcker weit verbreitet waren, dass die sehr hohen Temperaturen beim Backen alle Krankheitserreger beseitigen könnten, die sonst in das Brot gelangen könnten. Besseres Wissen hat uns jedoch zu der Erkenntnis geführt, dass dies nicht immer der Fall ist.
Backmethoden
Immer wenn die Methoden zur Stabilisierung von Backwaren wenig Wasser enthalten, entwickeln die in den Backwaren enthaltenen Krankheitserreger wahrscheinlich eine Beständigkeit gegen hohe Temperaturen.
Es gibt auch spezielle Regeln für Bäckereien, die Produkte für spezielle Diäten herstellen. Falls solche Bäckereien auch mehr Mainstream-Backwaren herstellen, wird erwartet, dass sie bei ihren Zubereitungsverfahren strenger vorgehen, um Fälle von Kreuzkontamination zu vermeiden. Wenn sie nicht aufpassen, könnten sie ihre Kunden genau den Allergenen aussetzen, die sie vermeiden möchten.
Krankheitsausbruch
Wenn eine Bäckerei mit einem Krankheitsausbruch oder einem groß angelegten Produktrückruf zu kämpfen hat, weil sie in ihren Praktiken schlecht war und ihre Backwaren durcheinander gebracht hat, verlieren sie möglicherweise einen Großteil ihrer Verbraucherbasis und es kann viel Zeit in Anspruch nehmen Zeit und Mühe, um es wiederzugewinnen.
Dieses sehr große Risiko kann nur gemindert werden, indem die Verfahren zur Herstellung von Backwaren sehr streng eingehalten werden. Auch wenn Sie eine kleine Bäckerei betreiben, die nicht vielen der hohen Standards unterliegt, denen große Bäckereien unterliegen, befolgen Sie diese trotzdem. Wenn möglich, haben Sie noch höhere Qualitätsstandards als üblich. Dies könnte den Produktionsprozess stärker belasten, schützt jedoch Ihr Unternehmen.
Chancen eines Bäckereigeschäfts
Es gibt auch zahlreiche Möglichkeiten einer Bäckerei Unternehmen, die es zu einer tragfähigen Geschäftsoption machen.
Es ist einfacher, einen treuen Kundenstamm aufzubauen.
Die Leute kommen zum ersten Mal in Ihr Geschäft und probieren Ihre Produkte aus. Wenn sie ihnen gefallen, können Sie sicher sein, dass sie immer wiederkommen. Das macht Bäckereien so besonders; Sie können automatisch einen treuen Kundenstamm aufbauen, indem sie sicherstellen, dass die Qualität ihrer Produkte hoch ist.
Mit der Zeit werden mehr Kunden kommen, um Ihre Produkte auszuprobieren und sie zu mögen, und Sie werden bald eine wachsende Basis von treuen Kunden haben. Diese werden ihren Freunden und ihrer Familie wahrscheinlich ein gutes Wort für Ihre Bäckerei geben, und Ihre Bäckerei wird durch Mundpropaganda immer beliebter. Die Kraft, eine Bäckereimarke auf diese Weise auszubauen, findet man in anderen Branchen selten.
Hohe Gewinne an stark frequentierten Standorten
Bäckereien können Passanten auf eine Weise verführen, wie es nur wenige andere Unternehmen können. Der Duft von frisch gebackenem Brot hat bei fast jedem das Verlangen nach Heißhunger, so dass ein Passant ein oder zwei Minuten lang im Bäcker vorbeischauen möchte - auch wenn er nur Freude daran hat, die leckeren, frisch gebackenen Waren anzusehen und zu riechen .
Wenn Ihr Standort stark frequentiert, leicht zugänglich und gut sichtbar ist und über einen erschwinglichen Mietvertrag verfügt, haben Sie wahrscheinlich eine Kombination aus niedrigen Kosten und hohen Gewinnspannen, die Ihrem Unternehmen definitiv bessere Chancen bieten, langfristig überleben, wenn man bedenkt, wie wettbewerbsfähig die Bäckereiindustrie ist.
Die Eintrittsbarrieren sind niedrig
Ob Sie es glauben oder nicht, Sie könnten sogar von zu Hause aus eine Bäckerei gründen. Natürlich müssen Sie noch eine Lizenz erwerben und die Gesundheits- und Sicherheitsstandards einhalten, aber es ist immer noch möglich, das gesamte Unternehmen von zu Hause aus zu betreiben. Auf diese Weise können Sie viele Gemeinkosten sparen und Ihre Gewinnmargen steigern.
